Marmitaria da Corina

Pessoal,

Para atender aos inúmeros pedidos que recebi, à partir desse domingo, dia 31 de agosto servirei marmitex gourmet para o almoço.

O cardápio variado e bem diferenciado será divulgado semanalmente e a produção será pequena.

Poi isso, as encomendas devem ser feitas até o sábado.

Marmitex Gourmet Individual: R$15,00

Agradeço a todos pelo carinho e aguardo seus pedidos.

Ana Corina Rachid

Rodada de pizza com os amigos!

Convide os amigos para uma rodada de pizza muito divertida!  

Além de simples e muito saborosa essa receita irá lhe proporcionar um momento de muita alegria.  

Deixe que cada convidado monte uma pizza com os ingredientes que preferir e aproveite o momento para se divertir e usar a criatividade. 

Para a massa você vai precisar de:

10 colheres de farinha de trigo

01 colher de sopa de azeite

01 colher de sopa de açúcar

15g de fermento biológico fresco

01 pitada da sal

100 ml de água

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem. Esfarele o fermento nas mãos e acrescente nessa mistura seca. 

Acrescente o azeite e a água,  aos poucos.

Sove muito bem até a massa soltar das mãos e deixe-a descansar até dobrar de volume.

Quando dobrar de volume, abra a massa nas mãos,  numa bancada enfarinhada ou diretamente em uma forma para pizza de 30cm de diâmetro.

Após abrir a massa, deixe que ela descanse por mais 15 minutos para, então,  levar ao forno para pré assar.

Deixe no forno até ela começar a dourar. (aproximadamente 10 minutos)

Para o recheio,  passe uma camada do molho de tomate de sua preferência e monte as pizzas com os ingredientes que escolher.  
Combine ingredientes e curta esse momento! 

Sirva as fatias de pizza com azeite e catchup de boa qualidade.

Aproveite o final de semana e reúna os amigos. Será um sucesso!

Ana Corina Rachid

Corina na sua cozinha!

Você gosta de receber as pessoas queridas em casa porém quando chega a hora de organizar tudo, você não tem tempo, não sabe o que preparar ou se cansou de fazer as encomendas de sempre?

Seja um encontro entre amigos, numa reunião familiar ou na comemoração de aniversário, os comes e bebes chamam a atenção dos seus convidados!

Pensando em lhe proporcionar praticidade e para que você possa surpreender seus convidados vou para a sua cozinha, monto o cardápio que seja a cara do seu evento e pode apostar nessa idéia. Além do conforto nesse momento você poderá curtir com seus convidados e ter a certeza de que eles ficarão muito bem servidos.

Preparo na sua cozinha:

Café da manhã, Lanches e Café colonial

Happy Hour

Almoços, Jantares, Ceias ou mesmo o trivial para a semana.

Os pratos bem decorados são uma demonstração de cuidado e carinho com os seus convidados.

Naked Cakes de diversos sabores

Você merece esse momento! Entre em contato comigo e agende seu evento.

ANA CORINA RACHID

Feijoada!

A feijoada é um prato popular e dizem que surgiu na época em que os senhores – das fazendas de café, minas de ouro e engenhos de açúcar – forneciam aos escravos os "restos" dos porcos, quando estes eram carneados. 

O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita. Porém não podemos dizer que essa é, sem dúvida, a origem desse prato tão apreciado e conhecido em todo o Brasil. 
Independente da origem, fato é que uma feijoada bem feita é sempre muito bem vinda!

Muitas pessoas me pediram uma postagem com dicas da minha feijoada. Atendendo-as, seguem as dicas:

A feijoada é um prato bastante simples de fazer. Porém devem ser observados alguns passos para que ela fique saborosa e com o mínimo de gordura possível.

O feijão preto é o mais usado embora muitas pessoas gostem de usar o feijão roxinho ou o feijão jalo. Já experimentei e também fica muito bom!

A quantidade de feijão não deve ser exagerada pois o melhor da feijoada são as carnes. (Também chamadas de trupicos, positivos ou trupicão).

As carnes podem ser encontradas frescas ou salgadas. Prefiro usar as carnes frescas pois acho que as salgadas, mesmo depois de todo o processo para dessalgar, deixam um gosto não muito agradável. Uso pé de porco, orelha e focinho, linguiça defumada, pernil, costelinha, bacon de pernil e carne de shark.

Após cozinhar o feijão, refogue-o com alho, cebola, folhas de louro e sal a gosto. Deixe ferver e desligue o fogo. Frite o bacon e a linguiça separadamente. Escorra o excesso de óleo e junte no feijão já temperado.

Limpe muito bem as carnes frescas e, em uma panela de pressão cozinhe-as apenas com água. O tempo de cozimento varia de 20 a 30 minutos, dependendo da panela de pressão usada. O ideal é que as carnes estejam cozidas porém inteiras. O prato fica mais bonito.

Após cozinhar as carnes, escorra todo a água, lave-as e vá misturando uma a uma no feijão.

Deixe ferver até que o caldo esteja grosso e acerte o sal.

Para dar um sabor único na feijoada, acrescente uma dose de cachaça e desligue o fogo. Fica sensacional!

Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada no azeite, farofa pronta ou a de sua preferência , laranja e vinagrete.

Uma dica não pode faltar. Não coloque água no vinagrete. Após cortar todos os ingredientes, coloque pedras de gelo e tempere com azeite, vinagre e sal a gosto. A textura dos legumes fica ótima e ele se mantém geladinho sem precisar ir a geladeira.

Espero que gostem! Aceito convites. rsrsrs

Ana Corina Rachid

Ôba! Hoje tem sushi.

A culinária japonesa conquistou um grande espaço no Brasil. Já é encontrada com facilidade e tem conquistado mais e mais apreciadores.

Quem gosto, gosta. Eu, amo!!!

Algumas pessoas preferem nem experimentar e são resistentes quanto a utilização de peixe cru, na maioria das peças. Gente, peixe e saúde!!! 

Toda vez que como penso como seria legal fazer um curso e produzir minhas peças quando eu quiser... Certamente faria todos os dias pelo menos no primeiro ano. Rsrsrsrs 

Sair para comer sushi uma vez por semana, no mínimo, é um dos meus programas preferidos. E é por isso que até hoje não fiz o curso. 

Além disso, depois que conheci o Pimenta Sushi, descartei a idéia do curso definitivamente.

Sair para comer um bom sushi e ser recebida com tanto carinho e atenção é, para mim,  um momento que não abro mão.

As peças, além de lindas e fresquinhas, são preparadas com muito carinho e com ingredientes de muita qualidade. São muito diversificadas e as combinações são deliciosas. 

O ambiente é super agradável (Andreia, você precisa vender cerveja!) e muito limpo.

O preço também é bastante convidativo (R$49,80 o Kg). 

A proposta da empresa é oferecer comida japonesa de qualidade e preço justo para que muitas pessoas tenham acesso a comida japonesa. 

Vale a pena conferir!
www.pimentasushi.com.br

ANA CORINA RACHID

Delícia de milho com queijo.

Sabe quando bate aquela vontade de comer um salgadinho sequinho e delicioso ou quando você vai receber os amigos em casa e precisa de uma receita rápida e gostosa? 

Essa receita é ideal! Deliciosa, ótimo rendimento e bastante simples de fazer.

Vamos lá? 

Para aproximadamente 80 unidades  você vai precisar de:

01 lata de milho verde sem a água

1 medida (a mesma lata) de leite

2 medidas (a mesma lata) de água

4 xícaras de farinha de trigo

01 colher de sopa de manteiga

Sal e tempero de sua preferência

Queijo mussarela ou canastra em cubinhos para o recheio

Clara de um ovo

2 xícaras farinha de pão 

Bata no liquidificar o milho com o leite e a água. (Gosto de pedaços maiores de milho. Por isso bato pouco tempo no liquidificador).

Em uma panela grande,  aqueça a manteiga e refogue o tempero de sua preferência. 

Adicione todo o líquido e acerte o sal. Quando o líquido ferver,  coloque o fogo no mínimo e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem para que a massa cozinhe e não fique com bolinhas de farinha de trigo crua.

Quando perceber que a massa está soltando da panela,  vire-a em uma bancada seca e aguarde esfriar para que você possa sovar com as mãos. 

Depois de bem sovada e fria, modele os salgadinhos no formato desejado. (Abra um pedaço de massa na palma da mão e coloque um pedaço de queijo no meio.  Enrole de forma que o queijo não apareça e modelo do formato que preferir).

Para empanar passe os salgadinhos na clara de um ovo e, em seguida,  na farinha de pão. 

Frite-os em óleo quente porém sem fumaça e dê espaço para os elogios! 

ANA CORINA RACHID

Hummm que cheirinho de bolo!!!

Será que vocês têm a mesma sensação que eu tenho??? 

O tempo ESTÁ VOANDO.

A cada dia que passa, querendo ou não, se pararmos para pensar estamos mais a mais atarefados.

O turbilhão de funções que acumulamos nos afastou de coisas muito boas da vida como ver o sol se pôr, convidar os amigos para um lanche, apreciar um álbum de fotografias, etc... 

De repente nos tornamos tão cansados que quando temos um tempinho queremos tudo pronto e sossego. Muito sossego! 

Assim,  reunir a família para fazer doces, pães ou ainda fazer um bolo em casa tornou-se raridade.

Mesmo com tudo isso, optei por não abrir mão de me sentir feliz e sentir aquele cheiro inesquecível do bolo que a minha avó fazia sempre.

Sentir o cheirinho de bolo assando faz muito bem para a minha cabeça e para o meu coração, pois me lembro das alegrias da minha infância, que, junto com o tempo, voou.

Em muito lugares podemos encontrar bolo para comprar. Porém, hoje gostaria de propor uma viagem no tempo, e não apenas oferecer uma receita de bolo.

Por isso, segue a receita do bolo fofinho que cresci comendo.  Espero que vocês façam e relembrem muitas histórias. 

INGREDIENTES

2 xícaras e meia de meia de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite 
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de manteiga ou margarina

Bata as claras em neve e reserve.

À parte bata o açúcar com as gemas e a margarina até obter um creme.   

Adicione a farinha de trigo, o leite e bata bem. Por ultimo, acrescente o fermento e as claras batidas em neve e misture delicadamente. 

Unte  uma assadeira de buraco com margarina e polvilhe farinha de trigo. Coloque toda a massa e leve ao forno médio (200°), até que fique coradinho.

DICAS: PARA SE CERTIFICAR DE QUE O BOLO ESTÁ COMPLETAMENTE ASSADO, FAÇA UM FURO NO BOLO COM UM PALITO. O BOLO ESTARÁ ASSADO SE O PALITO SAIR SECO, SEM NEHUMA QUANTIDADE DE MASSA.

PARA UM BOLO MESCLADO, DISPONHA 2/3 DA MASSA NA ASSADEIRA UNTADA. NO RESTANTE DA MASSA (1/3), ADICIONE DUAS COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ. DISTRIBUA POR CIMA DA MASSA CLARA E LEVE PARA ASSAR. 

PARA VARIAR O SABOR DO BOLO, BASTA SUBSTITUIR  A QUANTIDADE DE LEITE PELA MESMA QUANTIDADE DE LEITE DE CÔCO OU SUCO DE LARANJA. FICA DELICIOSO.

ANA CORINA RACHID

Usando a panela elétrica de arroz

Você tem uma panela elétrica de arroz ou está pensando em adquirir? 

Seguem algumas dicas.

A panela elétrica de arroz pode ser encontrada em várias lojas, de muitas marcas, cores, modelos, tamanhos e preços.

Inicialmente escolha uma loja de sua confiança para realizar a compra. Atente-se para as "promoções" em sites pois tem aumentado o número de empresas que oferecem produtos pela internet, recebem o valor com cartões de crédito ou boletos, porém, não são idôneas e nunca entregam o produto!

A marca, cor, modelo, tamanho e , em especial, o preço da sua panela de arroz, dependerão unicamente da sua escolha. 

Já o tamanho, dependerá da quantidade de arroz que você faz diariamente. Importante saber que na panela pequena você nunca poderá fazer uma quantidade maior de arroz, a não ser que faça mais de uma vez.

Já na penela grande, (escolhi uma que comporta 8 xícaras de arroz cru), qualquer quantidade entre o mínimo (1 xícara) e o máximo pode ser feita. Isso é uma facilidade para famílias grandes ou pessoas que recebem pessoas em casa para um almoço, jantar ou até mesmo um churrasco.

Usei minha panela pela primeira vez conforme o manual de instruções. Fiz um arroz temperado que ficou muito bom.

No dia que fiz o arroz branco, comum, pela primeira vez, segui o manual e definitivamente não gostei. O arroz ficou muito cozido e grudado.

 Pronto! Travei uma batalha. O arroz que faço no fogão, da maneira convencional (VEJA AS DICAS DE ARROZ BRANCO AQUI NO BLOG) ficar muito melhor do que o arroz feito numa panela criada especificamente para fazer arroz me deixou muito curiosa e resolvi investigar.

A primeira resposta e a mais razoável que encontrei foi: A PANELA ELÉTRICA DE ARROZ FOI INVENTADA PELOS JAPONESES. 
Explicado. Embora eu goste muito de sushi, o arroz dos japoneses é bastante diferente do nosso e é grudado pois eles comem com hashi.

Depois dessa informação realizei diversos testes e, embora o manual (que não altera a receita e sim traduz a receita original dos japoneses) nos sugira um modo de fazer, iniciei algumas adaptações na receita e eis que o arroz ficou idêntico ao que faço da maneira convencional.

SEGUEM AS DICAS:

Use o arroz de sua preferência e costume. (Somente lave-o se for o seu costume)

Logo após, ligue a panela no modo aquecer ou cozinhar (dependendo do modelo da penela) e coloque o arroz para torrar com um pouco de óleo ou azeite. Mexa sempre para que nenhum grão escureça. 

Quando o arroz estiver torrado, adicione alho triturado na hora e um pouco de sal ou tempero de sua preferência.

Adicione a quantidade de água recomendada para cada quantidade de arroz. Utilize água quente. Percebi que quando a água demora a ferver, o arroz cozinha muito devagar e gruda.

 Tampe a panela e aguarde o tempo de cozimento que e automático. A panela finaliza o cozimento automaticamente e passa para a função aquecer, mantendo o arroz quentinho por até 12 horas. 

Resultado: Arroz soltinho!!!

A panela de arroz é muito prática. Testei e aprovei.

BOM APETITE!

ANA CORINA RACHID

Triturador de alho

Muitas pessoas adoram alho mas o cheiro que fica nas mãos ao manuseá-lo é tão forte que a maioria das pessoas evita usá-lo fresco e opta por temperos prontos.

Certo é que a comida feita com alho fresco fica muito mais cheirosa e saborosa!!!

Para que todos possam usar e abusar do alho segue uma dica SENSACIONAL!

É  um triturador de alho manual, super prático e que pode ser encontrado com um preço excelente! (R$3,50 foi o menor preço que encontrei na loja da Roseli, aqui no meu bairro). 

Após descascar os dentes de alho que serão usados basta cortá-los ao meio, colocar no triturador,  tampar e girar no mesmo sentido até que o alho fique do tamanho desejado.

DICAS:

Esse triturador pode ser encontrado de várias cores. Escolha a que mais combine com você e alegre sua cozinha. 

 Para que a casca dos dentes de alho saiam com facilidade,  deixe-os de molho na água por 30 minutos antes de descascar. Elas soltarão sem deixar cheiro nas mãos. 

Caso sobre alguma quantidade de alho (inteiro ou triturado) sem usar, basta colocar dentro do triturador, tampar e guardar na galadeira. O utensílio veda muito bem, o que impede odores na geladeira.

ANA CORINA RACHID

Escondidinho

Que tal uma surpresa deliciosa?

Hoje vou passar uma receita que gosto muito e é super prática. 

O escondidinho, que é  um prato simples e de origem incerta, tornou-se bastante comum em Minas Gerais e não exige muitos acompanhamentos.

Sempre que faço sirvo com arroz branco, cujas dicas e receita passei ontem, e uma salada.

Esse prato admite variações tanto no recheio quanto na cobertura.
 O recheio (com ou sem carne) pode ser disposto entre duas camadas de purê ou apenas coberto pelo purê de sua preferência e gratinado com queijo.

Seguem algumas variações que são preparadas do mesmo modo:

Recheio: Carne moída, filet mignon, frango, palmito, calabresa, siri, camarão, alho porro, carne seca, lombo, dentre outros.

Cobertura: Batata inglesa, batata doce, batata baroa, abóbora moranga e mandioca.

Uma opção simples e de baixo custo é o Escondidinho de carne moída com abóbora moranga.

Ingredientes:

1 kg de carne moída

1 abóbora

1 cebola média picada

1 tomate sem sementes picado

3  dentes de alho amassados

pimenta do reino moída 

1 embalagem de molho de tomate

1 colher de manteiga

queijo parmesão ou outro de sua preferência 

sal a gosto

1 colher de azeite de oliva

1 caixinha (200 ml) de creme de leite

COMO EU FAÇO:

Abro o abóbora ao meio e retiro as sementes.

Lavo a abóbora com casca, corto em pedaços médios e coloco para cozinhar.

Em uma panela quente com uma colher de azeite, refogo a cebola picada e o alho amassado até dourar.

Acrescento a carne moída, mexendo às vezes, até refogar. (Somente adicione o sal depois que a carne estiver refogada. Isso é importante para evitar que os pedaços da carne fiquem muito grandes e difíceis de soltar)  

Acrescento o tomate picado sem as sementes, a pimenta do reino moída na hora juntamente com Flor de Sal, a noz moscada ralada e o molho de tomate

Deixo cozinhar até apurar o molho, que deve ficar mais encorpado (sem muito caldo)

Depois de bem cozida, amasso a abóbora com o garfo formando um purê e descarto a casca.

Em outra panela, coloco uma colher de manteiga, um pouco de alho amassado, uma pitada de sal e a abóbora amassada. Para dar cremosidade ao purê, adiciono uma caixinha (200 ml) de creme de leite.

MONTAGEM SIMPLES:

Disponho o molho de carne na vasilha onde sera servido. Importante usar um recipiente que va ao forno, uma vez que esse prato sera gratinado.

Em seguida, cubro com o purê de abobora, adiciono o queijo parmesão ralado no ralo médio e levo ao forno até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.

DICAS:

FAÇA UMA CAMADA DE REQUEIJÃO CREMOSO DA SUA PREFERÊNCIA  ENTRE A CAMADA DE MOLHO E A DE PURÊ. 

FICA DELICIOSO!

PARA A MONTAGEM DUPLA, FAÇA UMA CAMADA DE PURÊ ANTES DE DISPOR O MOLHO. DESSE MODO, O MOLHO FICARÁ NO MEIO DE DUAS CAMADAS DE PURÊ.

PARA ENCANTAR SEUS CONVIDADOS, MONTE O ESCONDIDINHO DE SUA PREFERÊNCIA EM PEÇAS INDIVIDUAIS. O PETIT GOURMET É SINÔNIMO DE CUIDADO E CARINHO COM OS SEUS CONVIDADOS! 

Aproveitem o fim de semana para apreciar essa receita!

ANA CORINA RACHID